Місто над ставом

Капуста запечена

На 1 кг свіжої білоголової капусти — 0,5 склянки сметани,
1 ст. ложку жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна,
1 цибулину, 3 горошини гіркого перцю,
1 ст. ложку сухарів,
2 ст. ложки вершкового масла для поливання при подачі на стіл.

Капусту шаткують і тушкують до готовності.
Потім додають сметану, смажену цибулю, мелений перець, сіль,
підсмажене борошно і добре перемішують. Приготовлену масу викладають
у сотейник або каструлю, посипають меленими сухарями,
збризкують жиром і ставлять в духовку запікатись.
При подачі на стіл капусту поливають розігрітим вершковим маслом.

На 1 кг картоплі — 1 яйце,
3 cт. ложки жиру,
2 1/2 ст. ложки картопляного крохмалю,
1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки,
2 ст. ложки вершкового масла для поливання.

Обчищену картоплю відварюють і протирають крізь сито, кладуть в неї сирі яйця,
картопляний крохмаль і частину зелені петрушки, все добре перемішують.
З одержаної маси викачують валики завтовшки 1—1,5 см,
нарізують їх завдовжки 12—15 см і обсмажують на маслі до рум'яного кольору.
При подачі на стіл пальчики поливають вершковим маслом і посипають зеленню петрушки.

На 800 г коропа — 80 г рису,
100 з вершкового масла,
по 40 г сушених грибів, сухарів і пшеничного борошна,
2 яйця,
80 г ріпчастої цибулі,
2 мелених горошини перцю.
Для гарніру — 700 г моркви і 50 г вершкового масла.

Обчищений і промитий короп потрошать не розрізуючи черевця,
для чого навколо спинного плавця роблять глибокі надрізи до реберних кісток
і обережно, щоб не пошкодити шкіру, витягають кістки і нутрощі.
Потім біля голови і хвоста надламують хребет і видаляють його.

Гриби варять до готовності і шаткують. На грибному відварі припускають рис.
До готового рису додають злегка обсмажені посічені цибулю, гриби і яйця,
перець, часник, сіль та сирі яйця (для в’язкості начинки).
Все добре змішують.

Приготовленою масою через отвір у спинці начиняють коропа, зашивають його ниткою,
обкачують у борошні, яйцях і цукрі, обсмажують на розігрітому жирі до рум'яного кольору
з обох боків, ставлять в духовку і доводять до готовності.

Знявши нитки, готовий короп нарізують порціонними кусками.
Відпускаючи, короп поливають маслом і засипають зеленню.
На гарнір подають припущену з маслом моркву.

Смачного

Тут мені нажаль невдаються навіть всі перевірені раніше рецепти, то дріждів нема де купити, то порошку до печева, а куплю їхнє, то смак і все не таке приходиться викручуватися новими рецептами

1.Олія соняшникова- 500 м, оцет 3%-ный - 500 м, цукор - 40 м, перець мелений - 2 м, сіль - 20 г

2.Масло рослинне - 100 м, оцет 3%-ный - 100 м, зелень петрушки або кропу - 30 м, цукор - 20 г, сіль і чорний мелений перець до смаку, цукор, сіль і перець розводять оцтом, додають дрібно нарізану зелень кропу, рослинне масло й ретельно перемішують.Використати заправлення рекомендується після настоювання

3.Оцет 3%-ный - 100 м, масло рослинне - 100 м, гірчиця - 20 м, цукор - 20 м, сіль і чорний мелений перець - до смаку сіль, цукор, перець й гірчицю розводять оцтом і змішують із рослинним маслом.

4.Зелений соус. Змішати 2 стол. ложки лимонного соку й 125 мл. холодного овочевого бульйону, 0,5 чайн. ложки солі й чорний мелений перець до смаку. Потім очистити 1 зубчик часнику й за допомогою пресу вичавити його в приготовлену суміш. Додати 1 стоп. ложку оливкової олії й 2 стол. ложки соняшникової. Усе злегка збити. Потім додати здрібнену свіжу зелень (Петрушку, кріп, зелену цибульку, кинзу й т.д.). Дуже добре підходить до салатів з локшиною й овочами